Les cinq dernières années ont apporté des changements constants, et tout indique que le rythme ne fera qu’accélérer. La génération Z et Y prennent rapidement de l’importance sur le marché, et c’est l’une des principales raisons pour lesquelles nous observons certaines de tendances sous-jacentes. Alors, comment pouvez-vous parler aux jeunes générations sans perdre vos acheteurs actuels les plus précieux? Cette conférence présentera des exemples concrets de pratiques exemplaires en matière de vente au détail ainsi que les principales pratiques européennes qui peuvent bien fonctionner en Amérique du Nord. Elle mettra également en lumière des façons pratiques pour les producteurs et les transformateurs de viande de réagir à ces nouvelles tendances et attentes des consommateurs.
Que se passe-t-il lorsqu’un pays producteur et exportateur de porc est frappé par la peste porcine africaine (PPA)? Quels sont les impacts réels sur la consommation locale, les prix, les exportations, les producteurs, les transformateurs et l’ensemble de la filière?
Cette conférence présentera les principaux résultats d’une étude réalisée pour l’Équipe québécoise de santé porcine (EQSP), portant sur les expériences de l’Allemagne, de la Belgique et de l’Espagne. À partir de l’analyse des impacts économiques, commerciaux et organisationnels observés lors des éclosions de PPA, l’étude met en lumière les stratégies de gestion de crise, les mesures de soutien mises en place et les enseignements les plus pertinents pour le Québec et le Canada.
Cette présentation dévoilera comment Olymel et ses partenaires de la filière porcine transforment des enjeux environnementaux complexes en leviers de compétitivité. À partir d’exemples concrets, vous verrez comment des actions mesurables permettent de réduire les GES tout en générant des gains économiques nets. Vous apprendrez également comment la performance ESG devient un avantage stratégique sur les marchés internationaux et auprès des grands clients alimentaires, et comment la filière québécoise se distingue mondialement.
Découvrez comment Christian et Stéphanie réinventent l’agriculture à travers la 4e génération de leur ferme familiale. Entre économie circulaire, agroforesterie, biométhanisation et pratiques favorables à la biodiversité, ils démontrent qu’il est possible de créer aujourd’hui la marque responsable de demain, ancrée dans des solutions durables et inspirantes.
L’épaule picnic et le soc de porc sont deux pièces qui une fois découpées offrent une multitude d’options de mise en marché et de cuisson. Dans le cadre de cette conférence, vous aurez la chance d’assister à une découpe commentée, accompagnée d’excellentes suggestions pour la mise en valeur de ces dernières auprès des consommateurs.
Cette conférence se veut l’opportunité de bien comprendre le dernier maillon de la chaîne, en partageant les constats, les défis ainsi que les opportunités du marché québécois du porc dans les épiceries québécoises.
Préparez-vous à explorer des solutions concrètes pour relever les défis des changements climatiques. Cette présentation soulignera l’impact des actions de réduction et d’adaptation sur la mise en marché tout en évaluant leur faisabilité. Découvrez des approches prometteuses en agriculture, production, transformation et distribution. Ensemble, agissons pour un avenir durable!
Dans cette conférence, nous comparerons la valeur nutritive du porc et celle des autres sources de protéines, nous réviserons les bons modes de cuisson selon la coupe, et nous ferons le point sur certains mythes. Nous terminerons en célébrant les cuisines du monde qui mettent le porc en valeur.
Présentation de l’évolution des habitudes de consommation de porc des québécois depuis 2019. En plus de mieux cerner le consommateur d’ici face à la viande, vous comprendrez les changements de perception et leurs implications. Vous serez exposés à la place que le porc occupe sur l’échiquier alimentaire et comment en tirer parti.
La situation sanitaire s’améliore, mais celle des marchés agricoles reste instable. Les consommateurs deviennent plus sensibles au signal de prix, inflation oblige, et la pénurie de travailleurs y contribue. À cet égard, l’offre de porc demeure plus abordable que d’autres protéines. Les acteurs de la filière doivent travailler à l’unisson pour y arriver et offrir aux consommateurs un produit de qualité à juste prix.
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