Salmonella fait partie du microbiote digestif du porc et pourrait se retrouver dans ses produits de viande, causant des gastro-entérites chez le consommateur. Un probiotique testé dans un bioréacteur, mimant les conditions du colon du porc, a montré son efficacité dans l’inhibition du Salmonella dans cet environnement tout en modulant le microbiote intestinal du porc.
Présentateur : Amély Grandmont, [email protected]
Superviseur : Alexandre Thibodeau, [email protected]
Auteurs, coauteurs : Amély Grandmont1,2,3, Mohamed Rhouma1,2,3, Marie-Pierre Létourneau-Montminy3,4, William Thériault1,2,3, Isabelle Mainville5, Yves Arcand5, Alexandre Thibodeau1,2,3
1. Chaire de Recherche en Salubrité des Viandes 2. Groupe de Recherche et d’Enseignement en Salubrité Alimentaire 3. Centre de Recherche en Infectiologie Porcine et Avicole 4.Chaire de recherche sur les stratégies alternatives d’alimentation des porcs et des volailles 5. Agriculture Agroalimentaire Canada (St-Hyacinthe)
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