Le Porc Show, en collaboration avec les Éleveurs de porcs du Québec et l’ITHQ, est fier de lancer la 11e édition du Concours de la relève culinaire Le Porc Show. Cette compétition amicale mettra en vedette le talent, la créativité et le savoir-faire des étudiants en formation supérieure en cuisine de l’ITHQ, tout en célébrant la qualité et la polyvalence du porc du Québec.
Un défi gastronomique au cœur de la compétition Du 2 au 5 novembre, les participants prendront part à la Semaine du porc du Québec à l’ITHQ. La programmation comprendra notamment une démonstration de découpe, une rencontre avec un éleveur de Saint-Michel-de-Bellechasse et une visite virtuelle d’une ferme porcine québécoise.
Le point culminant de la semaine aura lieu le 5 novembre, alors que huit équipes de deux étudiants s’affronteront en cuisine pour relever un défi de taille : créer trois plats mettant en valeur des coupes moins connues du porc, soit la joue, les spare ribs et la bavette. Les créations seront évaluées par des jurys composés de représentants de l’industrie et de l’ITHQ, selon des critères culinaires et académiques rigoureux.
Des bourses et une vitrine de choix Les équipes gagnantes se partageront des bourses totalisant 3 000 $, dont 1 500 $ pour l’équipe gagnante. Celle-ci bénéficiera également d’une belle vitrine puisque l’un des plats gagnants sera servi lors du dîner de la prochaine édition du Porc Show, le 9 décembre, à plus de 700 personnes œuvrant dans le secteur porcin.
Une initiative inspirante qui contribue à faire découvrir le porc du Québec aux chefs de demain tout en renforçant les liens entre le monde agricole et la relève culinaire!
La Corporation Le Porc Show a le plaisir d’annoncer la nomination de Mme Sophie Perreault, directrice générale des Éleveurs de porcs du Québec, à titre de présidente de son conseil d’administration.
Cette nomination a été adoptée lors de la réunion du conseil d’administration tenue le 25 mai 2026.
Mme Perreault succède à M. Sébastien Lacroix, président-directeur général de l’Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière (AQINAC), que nous remercions chaleureusement pour son engagement et sa contribution au cours des dernières années.
Forte de son expérience et de son implication, Mme Perreault saura guider le conseil dans la poursuite de la mission du Porc Show, soit de réunir annuellement l’ensemble de la filière porcine autour d’enjeux communs, afin de renforcer la cohésion et de soutenir le développement d’une industrie durable, performante et compétitive.
Nous lui souhaitons beaucoup de succès dans ses nouvelles fonctions!
Les 9 et 10 décembre 2025, le Centre des congrès de Québec a accueilli la 12e édition du Porc Show avec une nouvelle formule, réunissant près de 730 participants.
La première journée a débuté avec quatre ateliers techniques sur la régie d’élevage et la reproduction, suivis d’une conférence de Vincent Chatelier, ingénieur de recherche, sur l’économie porcine et la concurrence internationale.
Cette année, la formule renouvelée a permis de tenir les festivités dès la première soirée, au cœur de la zone des exposants. Les participants ont pu rencontrer les exposants, déguster des produits de la filière et assister à deux démonstrations, en plus de réseauter dans une ambiance conviviale.
Le lendemain, un déjeuner réseautage a lancé la journée, avant trois conférences en avant-midi et un dîner. L’après-midi a été consacré à des ateliers sur la santé et la mise en marché du porc, suivis de la présentation sur scène des deux lauréats du concours de la relève en production porcine. Pour conclure la série de conférences, Dave Morissette, conférencier professionnel et analyste sportif, a livré une intervention inspirante. Enfin, un cocktail des exposants est venu clore l’événement en beauté.
Merci à toutes et à tous pour votre présence et votre engagement. À l’année prochaine!
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La 12e édition du Porc Show s’est tenue les 9 et 10 décembre derniers, réunissant près de 730 personnes au Centre des congrès de Québec!
Merci pour votre présence!
Dans le cadre de la semaine Le porc du Québec, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a accueilli, du 27 au 30 octobre, une compétition amicale réunissant 14 étudiants du programme Cuisine supérieure. Répartis en sept duos, les participants avaient pour mission de créer trois plats gastronomiques mettant en valeur des coupes de porc d’exception : le flanc, le capicolle et la côte de flanc de style St-Louis. Un défi qui leur a permis de mettre en pratique leurs techniques de cuisine et de boucherie.
Pour évaluer ces créations, un jury prestigieux était présent. Il réunissait Sébastien Lacroix, président du Porc Show et président-directeur général de l’AQINAC, Steven Molinaro, sous-chef exécutif au Centre des congrès de Québec, Sylvain Fournaise, vice-président Sécurité alimentaire et Services techniques chez Olymel, Christian Drouin, président des Éleveurs de porcs du Centre-du-Québec, Serge Couture, président des conseils d’administration du Centre de développement du porc du Québec (CDPQ) et du Centre d’Insémination Porcine du Québec (CIPQ), ainsi qu’Olivier Guirec, chef à l’ITHQ. Ensemble, ils ont notamment évalué la créativité, la technique et la mise en valeur du porc dans chacun des plats.
Le 30 octobre, le duo composé de Léo Morin Poulet et Élysia Mason a remporté la première place. Ils auront l’honneur de présenter l’une de leurs créations lors du dîner du Porc Show, le 10 décembre prochain. Les équipes de Justine Archibald Coughlin et Alexa Charles-Pierre, de même qu’Édouard Jetté et Arnaud Gauthier, ont décroché respectivement la 2e et 3e place. Les trois duos se partagent des bourses totalisant 3000 $.
Après la compétition, les étudiants ont pu échanger avec les juges pour recevoir des commentaires constructifs. Une initiative qui fait rayonner la créativité de la relève et le porc du Québec!
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