Montréal, 25 octobre 2021 – Douze étudiants en Cuisine supérieure, un programme Signature de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), prendront part à une compétition culinaire où le porc du Québec sera à l’honneur. En effet, pour une 6e année, Le Porc Show, événement phare de la filière porcine, s’unit à l’ITHQ à l’occasion de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ, qui se déroule du 25 au 28 octobre 2021.
Les futurs chefs, ayant été sensibilisés aux avantages économiques et environnementaux de privilégier un porc local, prendront part à des ateliers de découpe et auront l’occasion de démontrer leurs apprentissages lors d’un concours culinaire. Par ailleurs, les douze étudiants, répartis en six équipes de deux, devront user de créativité afin de mettre en valeur les Rib Tips et le carré de porc auprès des membres du jury, les deux coupes qui ont été sélectionnées cette année et qui seront au centre de cette compétition amicale.
« Le secteur porcin est l’un des principaux secteurs agroalimentaires en importance au Québec. Le Porc Show s’est donné le mandat de faire rayonner le porc du Québec et ses artisans à travers le Canada et même à l’international. Notre partenariat avec l’ITHQ, année après année, permet à la relève culinaire de démontrer la polyvalence et la grande qualité de ce produit d’ici. » — Sébastien Lacroix, président du comité organisateur du Porc Show
Le Porc Show illustre l’ambition de tous les maillons de la chaîne, des producteurs aux transformateurs, en passant par les fournisseurs et les détaillants, de travailler main dans la main pour renforcer la filière porcine québécoise, un secteur qui emploie plus de 31 100 travailleurs et qui génère annuellement des retombées de 3,36 milliards de dollars. Son implication auprès de l’ITHQ a pour but de les sensibiliser à la qualité du porc produit au Québec et de les amener à être des promoteurs de ce produit exceptionnel.
— Le 25 octobre, les étudiants assisteront à une démonstration de découpe de porc donnée par Pierre Paul Martin, nouvellement retraité, mais anciennement Directeur Assurance Qualité, Porc Frais chez Olymel. Ils auront ainsi l’occasion de découvrir une trentaine de coupes mettant de l’avant le porc d’ici. — Le 28 octobre, les six équipes devront chacune cuisiner deux plats mettant en valeur les Rib Tips et le carré de porc. Un jury composé de deux groupes de trois juges invités évaluera par la suite les mets pour ainsi désigner les heureux gagnants.
Pour assurer la sécurité des participants sur place, des mesures sanitaires et de distanciation physique seront appliquées dans le plus grand soin tout au long des activités.
Identification des étudiants sur la photo de groupe, de gauche à droite :
Événement qui réunit tous les partenaires de la filière, de l’élevage à la consommation, Le Porc Show, qui sera présenté en formule numérique cette année, est une expérience unique en son genre qui offre conférences, exposition, ainsi que l’occasion de célébrer et de promouvoir l’excellence des produits du porc. L’ensemble du secteur porcin est invité à s’y rassembler pour s’outiller et mieux relever les défis quotidiens du domaine.
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école quatre étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et deux unités de recherche, il est le seul établissement au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de sa formation qui répond aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre également des cours aux professionnels et au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).
Le Concours de la relève culinaire Le Porc Show a eu lieu pour une 8e fois cet automne. Dans le
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