Treize étudiants du programme de cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ont pris part à une compétition culinaire où le porc du Québec était à l’honneur.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ s’est déroulée en deux étapes :
Toutes nos félicitations au duo gagnant composé d’Alexandre Marchand et Christopher Manoug
Vous aurez l’occasion de goûter le plat gagnant, adapté sous forme d’entrée, lors du dîner au Porc Show!
Voyez des photos de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ sur la page Facebook du Porc Show >.
9e édition de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ
Montréal, 24 octobre 2024 – Treize étudiants du programme Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) auront le défi de mettre en valeur le porc du Québec lors d’une compétition amicale.
Le Porc Show, événement emblématique de la filière porcine du Québec, collabore pour la neuvième année consécutive avec l’ITHQ afin de poursuivre la formation et l’apprentissage de la relève culinaire sur le secteur porcin, dans le cadre de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ, prévue pour la semaine du 28 octobre 2024.
Légende : Classe 2024 de Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Cette semaine sera marquée par plusieurs activités dédiées au porc québécois. Le lancement de l’événement commencera avec le populaire atelier de découpe, où les étudiants découvriront la polyvalence du produit à travers différentes coupes. Ils auront également l’occasion d’en apprendre davantage sur la réalité des élevages porcins en discutant avec un producteur local, en plus de participer à une visite virtuelle immersive d’une ferme porcine grâce à des lunettes de réalité virtuelle.
Répartis en six équipes, les étudiants devront impressionner le jury en concoctant trois plats gastronomiques mettant à l’honneur l’épaule et la langue de porc, des pièces choisies spécialement pour cette compétition.
Les participants pourront bénéficier de l’expertise et des conseils de leurs enseignants, les chefs Samuel Sirois et Gilles Herzog, deux figures connues de l’industrie de la restauration au Québec, habituées aux compétitions. L’un a été candidat et l’autre coach au prestigieux concours international Bocuse d’Or 2023, les Olympiques de la gastronomie. Leur expérience profitera certainement à leurs étudiants et étudiantes, en marge de la compétition. Fidèle collaborateur du concours Le Porc Show, M. Herzog en est à sa sixième participation.
« Chaque année, c’est un plaisir de voir les étudiants de l’ITHQ sublimer des pièces spécifiques tout en découvrant le porc québécois, une protéine de qualité. Ce concours est une occasion unique pour ces jeunes d’en apprendre plus sur cette production, d’explorer les multiples facettes d’un produit d’exception et finalement de mettre en lumière leur créativité et leur savoir-faire culinaire. » — Sébastien Lacroix, président du comité organisateur du Porc Show
Tous les acteurs de la filière porcine québécoise – des éleveurs aux transformateurs, en passant par les fournisseurs et les détaillants – sont présents au Porc Show, démontrant leur engagement à travailler de concert pour renforcer ce secteur, qui emploie plus de 38 000 personnes et génère annuellement 3,7 milliards de dollars en retombées En s’associant à l’ITHQ, l’objectif est de sensibiliser la prochaine génération de chefs à la qualité du porc québécois, tout en leur présentant les diverses coupes, méthodes de cuisson et de préparation, afin qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs de ce produit local d’exception.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ en bref :
— Le 28 octobre, les futurs chefs auront l’occasion d’en apprendre plus sur les techniques de découpe du porc avec Pierre-Paul Martin, retraité, qui a occupé le poste de Directeur Assurance Qualité, Porc Frais chez Olymel ;
— Le 28 octobre, les futurs chefs en apprendront plus sur le secteur porcin par leur rencontre avec Louis-Philippe Roy, président des Éleveurs de porcs du Québec ;
— Le 31 octobre, les six équipes devront chacune concocter trois plats gastronomiques mettant en valeur l’épaule et langue de porc. Un jury composé de juges invités évaluera les plats afin de désigner le duo gagnant.
Les trois équipes finalistes se partageront des bourses totalisant 3 000 $, et l’équipe gagnante sera dévoilée le jour même selon la décision du jury. Les convives du Porc Show auront la chance de déguster le plat gagnant servi sous forme d’entrée lors du dîner du 11 décembre 2024.
Le Porc Show est le rendez-vous annuel de la filière porcine du Québec. L’événement rassemble annuellement plus de 900 participants du milieu, de l’élevage à la transformation. La 11 e édition sera une occasion unique pour les acteurs des différents maillons de la filière de se retrouver et d’échanger sur les enjeux actuels.
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).
Pour tout renseignement : Maxime Bordeleau | 819-698-3105 | [email protected]
Le Porc Show souhaite mettre de l’avant la relève en production porcine du Québec
Participez au Concours la Relève Le Porc Show et courez la chance de gagner un des deux prix comprenant chacun :
Les gagnants et leurs entreprises seront mentionnés lors de la journée-conférences du Porc Show ainsi que dans le magazine Porc Québec (édition de mars 2025).
Pour être admissible, vous devez :
Vous avez jusqu’au 1er novembre 2024 pour nous faire parvenir votre formulaire.
Les gagnants seront contactés par l’organisation dans la semaine du 4 novembre.
Inscrivez-vous dès maintenant pour la 11e édition du Porc Show qui se tiendra le 10 et 11 décembre prochain au Centre des congrès de Québec.
Toutes les personnes qui s’inscriront d’ici le 11 novembre bénéficieront d’un tarif réduit. Ne manquez pas l’occasion d’économiser et inscrivez-vous dès maintenant!
De plus, un déjeuner sera offert dans la Zone exposants le 11 décembre pour tous les participants inscrits. Arrivez tôt!
Vous trouverez tous les détails concernant l’événement en cliquant ci-dessous.
Nous vous invitons à réserver votre chambre au Hilton Québec puisqu’il est annexé au Centre des congrès de Québec.
Le tarif préférentiel de groupe est disponible pour les réservations effectuées avant le 8 novembre 2024.
Annulation : Le client se doit d’annuler une réservation 48 heures avant la date d’arrivée, sinon la nuitée complète sera facturée.
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L’événement INCONTOURNABLE du secteur porcin, Le Porc Show est heureux de vous présenter son plan de partenariat financier de la 11e édition.
Le Porc Show sera de retour pour sa 11e édition au Centre des congrès de Québec.
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Cliquez sur l’image pour voir la vidéo regroupant des images captées lors de la 10e édition, en décembre dernier.
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